莱茵高地区和吕德斯海姆的葡萄酒历史

莱茵高地区是德国13个葡萄种植地区里面积比较小的地区,葡萄种植面积只有3000公顷,却被众多的葡萄酒专家评为“世界最重要的葡萄种植地区”和“莱茵河畔最好的葡萄种植区”。

莱茵高地区是一片长38公里,宽2到3公里的沿着莱茵河的狭长地带。葡萄种植深受当地的气候和土壤条件的影响,西南向阳的山坡,宽阔的莱茵河反射的阳光,背靠挡住了北下寒风的陶努斯山脉和森林,让莱茵高地区的葡萄种植拥有了良好的自然环境。

莱茵高地区每一户酒庄的主人都具有专业知识,受过良好的专业和高等教育,很多还拥有葡萄酒酿造工程师的头衔,优秀的人才和后继者为家族式酒庄注入了新鲜的活力,在葡萄酒种植和酿造保持传统的同时,也开创了新的天地。

莱茵高地区有380家自产自销的家庭型酒庄,葡萄种植面积介于4到8公顷,另外还有3家地区酒庄合作社和20多家大型酒庄,这些大酒庄的葡萄种植面积都在10到50公顷,以出口为主,是他们让莱茵高地区的雷司令白葡萄酒美名远扬。

吕德斯海姆的葡萄种植历史可以追溯到古罗马时期,考古发现了当时收割葡萄的工具和公元后三世纪左右的类似葡萄酒杯的陪葬品。卡尔大帝因莱茵高地区独特的气候,便命人在这里种植了高贵的欧兰尼葡萄。

公元十世纪至十四世纪的历任美因兹主教积极推广了莱茵河两岸的葡萄种植。吕德斯海姆种植葡萄的最早书面记载出现在公元1074年,很多修道院和贵族们也积极参于葡萄种植、酿造、质量管理和销售的过程。

葡萄品种

雷司令白葡萄酒

莱茵高地区在1435年开创了种植雷司令白葡萄的先河,至今这里80%以上都种植着雷司令,是世界上雷司令种植比例最高的葡萄种植区,雷司令白葡萄酒独特和浓郁的果味芳香与莱茵高地区独特的土壤和日照条件是分不开的。

莱茵高的酒农很有耐心,他们让雷司令白葡萄在面向莱茵河的山坡上慢慢成长,尽情吸收土壤里的矿物质。十月中旬之前很少采摘葡萄,多数会在十一月左右,雷司令葡萄质量的好坏取决于秋天的气候,若是温暖的秋天,葡萄就会形成更多的糖分,酿出的葡萄酒口味更好更浓。

莱茵高雷司令白葡萄酒以其浓郁的果味和富含矿物质的营养成分,成为德国葡萄酒里的王后,酒精含量介于9%至11.5%之间,不算很高,干白和半干白的雷司令白葡萄酒是佐菜的佳品。特别值得一提的是雷司令中的极品——贵腐酒,有机会的话,一定要品尝一下。

黑品诺红葡萄酒

黑品诺红葡萄酒是莱茵高葡萄种植区的另一个特色,特别在阿斯曼豪森种植了大量高质量的黑品诺红葡萄,据文献记载,早在公元1507年这里就种植了黑品诺红葡萄。莱茵高地区出产的黑品诺红葡萄酒是德国质量最好的红葡萄酒。从熟透的深蓝色葡萄里会酿造出晶莹剔透、香气浓郁、酸度可口的黑品诺红葡萄酒,随着窖藏时间的增加,口味越来越浓烈。

起泡酒

由于香槟酒一词的法语受到专利保护,所以德国带气泡的葡萄酒只能用德语的专有名词起泡酒(Sekt,起泡酒是德国人最喜欢的一种葡萄酒,每逢喜事或节庆日,一定会开瓶香槟酒庆祝。吕德斯海姆所在的莱茵高地区酿造香槟酒的历史已经有150多年了,不仅对葡萄品质有着特殊的要求,而且对酿造工艺更是精益求精。让大家举起香槟酒杯,为美好的生活和旅程干杯。

酒庄经营的餐厅和酒馆

莱茵高葡萄种植地区有一种被政府许可的民俗和餐饮经营方式,只要在酒庄大门口挂上一束花环,酒庄就可以为当地居民和来此的游客提供餐饮服务。这种酒庄经营的餐厅和酒馆分两种,一种是一年最多可对外营业四个月的临时餐馆(Straußwirtschaft),还有一种是全年可以营业的酒庄餐厅(Gutsausschank),若想体验德国的乡村生活,游客可以在这最典型最乡土的地方来品尝莱茵高地区的美酒美食。